Cómic Fiebre de Discada

Atapacua de col de árbol (Michoacán)

Ingredientes:
Caldo tradicional de los pueblos phurépecha de Michoacan.
La col de árbol puede sustituirse por frijoles, o espinacas.
Maíz seco
agua
cebolla
charales
chile verde
cilantro
cebolla
Preparación:

Se deja hervir el agua con un poco de cebolla cortada en tiras pequeñas y la col de árbol o espinacas. (en el caso de los frijoles, deben estar ya cocidos y agregarse al agua.

El maiz seco se licua con un poco de agua para lograr una consistencia mas bien grosera, es decir no se deja licuar demasiado, que este un poco grumoso. Se agrega al agua.

El chile, el cilantro y la cebolla se licuan con poca agua para formar una salsa que se debe agregar.


Una parte de los charales se licua tambien con un poco de agua y se agregan junto con los charales enteros.

Se deja hervir, y queda listo.

Pure de papa istmeño

Ingredientes:
Papa
mayonesa
mostaza
zanahoria cocida finamente picada
aceitunas finamente picadas
chiles en vinagre finamente picados
Cilantro finamente picado
chicharo
mantequilla
cebolla finamente picada
Crema
Preparación:

Papas precocidas. Se pelan y se hacen pure. La mantequilla se deja derretir y se le pone la cebolla, para que se acitrone. Se agregan todos los ingredientes al pure. Y se mezcla prefectamente hasta crear una masa uniforme. Que se hornea a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente.

Cebollas con naranja y soya

Acitronar la cebolla en aceite cortada en tiras, se agrega jugo de naranja y la soya, junto con chiles de árbol. Se deja caramelizar.

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